Receta
Tacos al Pastor. Un plato tradicional mexicano que combina carne de cerdo marinada, piña, cebolla y cilantro.
Ingredientes
- 500 g de carne de cerdo (preferiblemente lomo o pierna)
- 4-5 chiles guajillo (sin semillas y remojados)
- 2 chiles anchos (sin semillas y remojados)
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de jugo de piña
- 1 cucharada de achiote en pasta
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Piña, cebolla y cilantro picados para servir
- Limas o limones para acompañar
Preparación
- Prepara la marinada: Licua los chiles remojados, ajo, vinagre, jugo de piña, achiote, comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Marina la carne: Coloca la carne en un recipiente y cúbrela con la marinada. Déjala reposar en el refrigerador por al menos 2 horas o, idealmente, toda la noche.
- Cocina la carne: Asa la carne en una parrilla o sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida. Luego, córtala en tiras finas.
- Calienta las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal hasta que estén suaves y calientes.
- Arma los tacos: Coloca un poco de carne en cada tortilla, luego añade piña, cebolla y cilantro picados.
- Sirve: Acompaña con limas o limones para exprimir sobre los tacos al gusto.